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[图片贴] 酱牛肉如此简单,以后再也不在外面买了!

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发表于 2018-11-27 09:26:41 | 显示全部楼层 |阅读模式




酱牛肉是一道常见的熟食,天南海北各种风味的酱牛肉没少吃,可吃来吃去也没有自己做过,今天正好厨艺大发来露一手。
酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。不过时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。所以以后还是踏踏实实在家吃比较实在!



·· 用 料 ··

牛肉 1500克 甜面酱 130克

草果 4个 香叶 花椒

小红辣椒(干) 2个 桂皮 1小片

葱 1根 白酒 清水 400克

小茴香 良姜 盐 生姜




步骤
1、牛腱子,清洗干净,放清水里浸泡三小时,有血水就换水,肉没有血色捞出控干。








凉水拔出血这个颜色就OK了



2、然后放入冷水锅里,烧开,煮2-3分钟,捞出洗净浮沫。







3、把肉放入高压锅,加入130克甜面酱,葱,姜、白酒。还可以放一些你觉得可以放进去的调料包!








我是用的传统的高压锅,这个锅炖出来的肉很好吃!



4、用大火烧开后,等高压锅上气后,发出噗嗤噗嗤的冒气声后,然后转小火,烧30到60分钟分钟,牛肉软烂即可。这个我用了50分钟就压好了!




5、 关火后,等高压锅完全凉下来,拿出酱好的牛肉,凉置半小时后,就可以吃了!很香!
[url=http://www.xcar.com.cn/bbs/photo/80221087/12.htm][/url]






文章来自爱卡汽车奔腾B50论坛!






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